Literatura | Dica | Beleza | Maquiagem para os lábios.

Para dar volume aos lábios, desenhe um novo contorno com um lápis labial rente à boca. Sempre aplique um batom do mesmo tom do lápis, sem deixar o traço visível e depois finalize com o gloss..

Aplicar iluminador entre o lábio superior e o nariz também ajuda a dar destaque na boca e fica lindo com batom vermelho.Para diminuir o volume, aplique corretivo nos lábios para apagar o contorno natural. 

Depois, preencha os lábios com o batom. (Mas lembre-se: lábios carnudos são superatraentes e merecem mesmo destaque).

Para fazer com que o batom dure mais passe o produto e “beije” um lenço de papel para tirar o excesso.

Aplique uma camada de pó facial nos lábios e finalize com outra camada de batom. também tem uma dica de como fazer o batom durar mais tempo na boca: passe um pouco de base em cima dos lábios; com uma esponjinha passe também um pouco de pó; com um lápis de boca, contorne os lábios; depois, aplique o batom com um pincel ou diretamente na boca.

Outra maneira de fazer o batom durar mais é passar um pouquinho de hidratante e uma leve camada de pó nos lábios. Em seguida, faça o contorno com lápis e preencha com um batom do mesmo tom.

para não errar na escolha do batom/gloss, vale uma dica simples: quando os olhos estiverem mais destacados, procure usar tons neutros nos lábios e vice-versa.

Para mulheres que têm olhos pretos, batons em tons de laranja fechados, vermelho-amarronzado e marrom são ótimas opções, pois não “brigam” com os olhos escuros

.As mulheres que têm olhos azuis devem dar preferência aos batons nude e rosa para o dia. Para a noite, podem usar tons de vermelho bem quente, desde que eles não “briguem” com os olhos.

Batons em tons de rosa são ideias para mulheres que têm olhos verdes.Batons bege clarinho, nude e gloss rosinha são ótimas opções para mulheres de olhos castanhos. Para ousar, vale optar pelo batom vermelhão.

Lábios grossos, geralmente os mais desejados pelas mulheres, ficam ótimos com tons de batom/gloss rosados e pêssego.

Quem tem lábios finos e quer dar um pouco mais de destaque a eles, pode abusar do gloss. O brilho e cores claras aumentam o volume da boca, por isso, aposte no salmão, dourado, bege e cor de boca.

Quem tem lábios assimétricos (quando o superior e inferior não têm uma largura homogênea) deve apostar em tonalidades neutras. Mas uma boa dica é igualar os lábios contornando a boca com lápis para deixá-los mais uniformes.

Comprou um batom e achou a cor muito forte? Existe um truque simples para clarear os tons muito chamativos: aplique uma pequena camada de corretivo por cima dele. Só não se esqueça de espalhar tudo com o dedo, para a cor ficar bem misturada.

É possível conquistar lábios mais volumosos usando canela, você sabia? Basta misturar uma colher de chá de canela em pó com um produto labial de sua preferência (manteiga de cacau, vaselina etc.). Depois, aplicar a mistura em seus lábios e aguardar alguns minutos. Seus lábios provavelmente começarão a formigar. E aí você já pode retirar a mistura com água.

Para hidratar os lábios – o que os deixará, posteriormente, mais preparados e bonitos para a maquiagem – use um pouco de Balm (produtos que protegem os lábios e hidratam; estilo manteiga de cacau, porém, em uma versão mais atualizada) antes de dormir.

Se você já se sente incomodada com algumas rugas no rosto e quer optar por uma maquiagem que disfarce esses detalhes, na hora de colorir os lábios, fique com os bastões menos cremosos. Eles pintam sem escorrer ou se acumular nos sulcos da boca ou ao redor dela.

Saúde da mulher osteoporose.

É uma doença ou enfermidade em que ocorre a perda da massa óssea com o envelhecimento natural. É uma doença que não se manifesta como outras doenças; o paciente conhece o diagnóstico quando ocorre alguma fratura ou por meio de exames de rotina. É por esse motivo que a prevenção é a melhor forma de combater a doença. Todas as pessoas acima dos 30 anos, principalmente as mulheres, devem fazer exames de rotina como forma de prevenção.

De acordo recomendação dos especialistas no assunto, a melhor prevenção da osteoporose é aumentar a ingestão de cálcio (por meio da alimentação e se for necessário por meio de medicamentos), a prática de atividade física e tomar sol para obter a vitamina D.

As mulheres fazem parte do grupo de risco, pois devido a menopausa perdem maior quantidade do hormônio estrogênio que possui a função de fixar o cálcio no osso.

As mulheres precisam ter muito cuidado com a doença. É preciso detectar o problema quando o processo ainda está na fase da osteopenia (diminuição da densidade óssea). Nessa fase, é possível minimizar a situação com a ingestão de cálcio, vitamina D e atividade física. Se a osteopenia não for detectada e tratada, poderá ocasionar a osteoporose.

A osteoporose é uma doença silenciosa, não possui sintomas aparentes, pois é uma doença degenerativa em que os ossos ficam cada vez mais porosos e perdem a sua resistência.

Texto de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer espécie ou divulgação de qualquer natureza, do todo ou parte dele sem autorização prévia e expressa da autora. Os Direitos estão assegurados nas Leis brasileiras e internacionais de proteção à propriedade intelectual e o desrespeito estará sujeito à aplicação das sanções penais cabíveis.

Dicas | para quem tem problemas respiratórios tipo asma.

  Dicas para quem tem problemas respiratórios.

Se você tem alguém em sua casa que sofre com problemas de asma, umas dicas que pode ajudar você.

Troque o carpete por piso frio

Passe o aspirador

Feche em sacos e leve ao freezer os bichinhos de pelúcia da criança com asma pelo menos por 06 horas uma vez por semana para matar os ácaros.

Use capas protetoras para colchões, travesseiros e almofadas.

Estas medidas ajudam um pouco, reduzindo a exposição dos ácaros causadores de problemas respiratórios. Existe cerca de 19 mil dessas minúsculas criaturas num grama de poeira. Um em cada dez adultos e até oito em cada dez crianças são alérgicos aos excrementos desse bicho que vive na poeira e se acumula em carpetes,e roupas de cama, e nas forrações de estofados.

Reduza o consumo de bebidas gasosas , o excesso de bebidas gasosas pode ser ruim para a respiração, elas aumentam a chance de ter doenças respiratórias, tipo DPOC, DOENÇA PULMONAR OBSTRUTIVA CRÔNICA.

Procure um programa de treinamento conhecido como Buteyko, esse exercício de” resiliência a falta de ar progressiva” que ajudam as pessoas a respirar mais profunda e calmamente , e com menos frequência. O método Buteyko reduz o número de crises e a intensidade dos sintomas experimentados pelos asmáticos com uma média de 300% de aumento na capacidade de atividade física e redução da necessidade de broncodilatadores de inalação. Se você tem asma, procure um terapeuta especializado no método Buteyko.

Pessoas com asma tem mais chance de terem depressão, principalmente os idosos.

.Texto de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer espécie ou divulgação de qualquer natureza, do todo ou parte dele sem autorização prévia e expressa da autora. Os Direitos estão assegurados nas Leis brasileiras e internacionais de proteção à propriedade intelectual e o desrespeito estará sujeito à aplicação das sanções penais cabíveis.

Alguns dos mais variados tipos de arroz.

   Existem diversos tipos de arroz :Esses tipos de arroz contêm uma substância chamada de amilopectina,, que faz com que o arroz fique”colado”( o arroz agulha tem bem menos desse amido). Depois de cozidos os grãos individuais se unem, o que faz com que essa variedade seja usada quando se deseja obter uma consistência cremosa, pegajosa, como em risotos, sobremesas e sushi.

Arroz para paella: Originário da região espanhola de Valência, é usado no prato tradicional da Espanha, a paella. É um arroz bojudo, de grão curto,parecido com o arroz para risoto, porém com uma textura menos cremosa.

Arroz para risoto: O famoso grão médio da Ítalia é bojudo branco e oval. Ao ser cozido acrescentando liquido aos poucos, o grão mantém seu formato individual e ainda assim adquire consistência cremosa. O arroz para risoto mais conhecido é o Arborio, porém o Carnaroli e o Vialone Nano são de melhor qualidade.

Arroz para sobremesas: Este arroz de grão curto é muito semelhante ao arroz para risoto, porém tem grãos de sabor mais adocicado. Necessita de cozimento lento e prolongado e apresenta uma textura cremosa, sendo por isso usado para fazer sobremesa a base de arroz. Não deve ser utilizado para pratos salgados, nem mesmo em risotos, pois o sabor será desapontador.

Arroz Glutinoso: Também chamado de arroz motigome, é amplamente usado no Sudeste Asiático em pratos doces e salgados. Os grãos são quase redondos e leitosos. Encontra-se entre os tipos de arroz que não contém glúten. O método normal de cozimento é a imersão em água e o cozimento no vapor, após o qual os grãos se mantém juntos como se estivessem colados.

Arroz integral doce: É um arroz de sabor adocicado, muito glutinoso, com alto teor de amido.Com ele se faz o mochi,bolinho típico da culinária Japonesa.

Arroz preto: Este arroz não refinado tem uma casca castanho-escura e grãos chatos e largos. Normalmente é deixado de molho antes de ser cozido no vapor. Na Ásia também é usado no preparo de uma sobremesa com leite de coco e açúcar de palma.

Arroz Sasanishiki(arroz japonês para sushi), Arroz de grão curto, é normalmente lavado e depois cozido pelo método de absorção. Depois de frio é temperado com vinagre doce de arroz e enrolado em alga nori com outros ingredientes, como peixe cru e legumes, para fazer o sushi. A consistência pegajosa do arroz mantém a forma do sushi.

Arroz aromatico Tailandez: Também conhecido como arroz jasmine, é cultivado na Ásia Oriental. É levemente perfumado e, quando cozido é bem mais pegajoso que outros tipos de arroz-agulha.

Arroz Basmati: Com grãos muito longos e finos, o basmati é frequentemente chamado de “rei” dos arrozes, pois tem excelentes qualidades de cozimento e sabor. É cultivado apenas no norte da Índia e no Paquistão, e nenhum outro arroz pode ser chamado de basmati. Também é encontrado na forma integral, que tende a ser mais leve e de cozimento mais rápido que outras variedades integrais. Outra vantagem desse arroz é que ele tem um índice glicêmico (IG) baixo---seu teor de carboidratos é absorvido mais lentamente pela corrente sanguínea que o de outros tipos de arroz, ajudando a manter estáveis os níveis de açúcar no sangue.

Arroz integral vermelho: Arroz integral de casca exterior vermelha, cujo sabor lembra nozes,e d textura macia. Considerado praga na lavoura do Brasil, que apesar disso também o produz comercialmente, a melhor qualidade de arroz vermelho é proveniente da região de Camargue na França.

Arroz parboilizado : As vezes chamado de arroz”convertido”ou “processado”, é um arroz integral imerso em água, cozido no vapor e seco antes do processo de moagem e polimento. Tal processo força o deslocamento das vitaminas e minerais para o centro dos grãos, de forma que este arroz contém mais desses elementos que o arroz branco comum. A cor é mais dourada que a de outros tipos de arroz, e o cozimento é um pouco mais demorado. Mesmo quando cozidos além do tempo, os grãos permacem soltos.

Alimentos que são feitos a base de arroz:

Bolachas de arroz, Farinha de arroz, Flocos de arroz, Gritz de arroz, Macarrão de arroz, Vinagre de arroz, Vinho de arroz.

Texto de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer espécie ou divulgação de qualquer natureza, do todo ou parte dele sem autorização prévia e expressa da autora. Os Direitos estão assegurados nas Leis brasileiras e internacionais de proteção à propriedade intelectual e o desrespeito estará sujeito à aplicação das sanções penais cabíveis.

O trigo e suas diversas formas de consumo.

  Metade da população mundial usa o trigo como alimento básico. Esse alimento foi cultivado pela primeira vez há 12 mil anos nas planícies da Mesopotâmia e chegou as Índias Ocidentais com Colombo, em 19492. Na forma de farinha é o grão mais popular na panificação. O trigo contém glúten e não é recomendado para quem sofre de doença celíaca.

Farelo: é a camada dura externa removida na fabricação de trigo branca. O farelo contém grande parte de fibras do grão e é comumente usado como aditivo em produtos comerciais, para aumentar o conteúdo de fibra total dos alimentos .

Trigo para quibe: é muitas vezes chamado de triguilho. É produzido cozinhando-se o grão de trigo, em sua forma integral, porém sem a casca, até que se parta , quando então é seco e moído por cilindros até obter -se uma consistência fina,média ou grossa. O trigo para quibe necessita de apenas alguns minutos de cozimento ou pode ficar de molho por 15 a 30 minutos .De aparência atraente e sabor que lembra o de nozes, é delicioso em saladas, como o tabule, e no recheio de berinjelas , tomates, e outros legumes.

Trigo partido: O grão de trigo é cortado por lâminas de aço ou toscamente moído para que se quebre em pedaços grandes, médios ou pequenos. Não é pré-cozido, portanto leva mais tempo para cozinhar que o trigo para quibe, (e depois de cozido tem textura mais pegajosa), porém cozinha mais rápido que o trigo em grão.

Flocos de trigo: Grãos integrais que foram achatados por cilindros para se tornarem flocos e que são usados em muesli, em hambúrgueres vegetarianos ou como parte de uma cobertura salgada crocante.

Germe de trigo: O minúsculo embrião dentro da semente do trigo, que contém grande parte do perfil nutritivo do grão. Pode ser salpicado sobre alimentos como cereais matinais ou saladas. O germe de trigo cru pode ficar rançoso rapidamente e deve ser guardado em geladeira.

Trigo em grãos:pode ser fervido e usado da mesma forma que o arroz integral e outros grãos.

Texto de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer espécie ou divulgação de qualquer natureza, do todo ou parte dele sem autorização prévia e expressa da autora. Os Direitos estão assegurados nas Leis brasileiras e internacionais de proteção à propriedade intelectual e o desrespeito estará sujeito à aplicação das sanções penais cabíveis.

A aveia e suas diversas formas formas de consumo.

  A aveia é nativa da Europa Oriental e provavelmente é mais utilizada no preparo de mingaus. A aveia contém aproximadamente o dobro de gordura que os outros cereais e tende a ficar rançosa rapidamente, a menos que tenha sido submetida a um processo de cozimento antes do empacotamento. Portanto é melhor armazena-la em local seco e protegido da luz,( DE PREFERÊNCIA NA GELADEIRA).

Consumida regularmente, a aveia pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue, principalmente se fizer parte de uma dieta pobre em gorduras, podendo, assim, contribuir na prevenção de doenças coronarianas. Também ajuda manter estáveis os níveis de açúcar no sangue, pois tem índices Glicêmico baixo.

Flocos de aveia: são grãos integrais de aveia simplesmente descascados e, em seguida, achatados ou alisados por cilindros, conservando assim, praticamente todas as vitaminas do grão integral. A aveia cortada com lâminas de aço pode reter maior quantidade de gordura essencial da aveia porque esse processo não usa o calor, que destrói essas gorduras. Os flocos podem ser cozidos em água ou leite no preparo de mingau, consumidos crus ou utilizados em pães e bolos.

Farinha de aveia: que são grãos de aveia moídos é encontrada em diversas texturas. A farinha de aveia fina pode ser usada em biscoitos, pães e bolos de aveia, enquanto a grossa pode ser usada para fazer mingaus. A farinha de aveia instantânea é um cereal de cozimento rápido para o café-da-manhã, porém contém menos nutrientes que a veia em flocos.

Aveia em grãos: são os grãos de aveia integral. É encontrada em lojas de produtos naturais e pode ser usada como o arroz integral ou a cevadinha.

Texto de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer espécie ou divulgação de qualquer natureza, do todo ou parte dele sem autorização prévia e expressa da autora. Os Direitos estão assegurados nas Leis brasileiras e internacionais de proteção à propriedade intelectual e o desrespeito estará sujeito à aplicação das sanções penais cabíveis. 

O milho e suas diversas formas de consumo.

     O milho é um dos alimentos mais versáteis do mundo. Pode ser colhido antes de os grãos estarem maduros para ser consumidos na espiga. Maduros os grãos podem ser moídos ou deixados inteiros para serem utilizados de várias maneiras:por exemplo flocos de milho para o café-da-manhã ou pipoca. Outros são moídos em farinha de texturas diversas. O milho é uma boa fonte de ferro, mas é pobre em outros nutrientes comuns na maioria dos cereais. O milho amarelo contém carotenos antioxidantes, ao contrario das variedades brancas.

Canjica: São grãos secos de milho branco ou amarelo, inteiros ou partidos, dos quais a casca e o germe foram removidos. Precisa ser amolecido pela fervura em leite ou água.

Canjiquinha: É a canjica moída em diversas texturas: fina, média ou grossa. Costuma ser cozida como mingau com água ou leite, até ficar consistente, para ser servido no café-da-manhã ou como acompanhamento em pratos de carne.Como da canjica e da canjiquinha removem-se o germe e a casca externa, o teor de nutrientes é reduzido. Nos Estados Unidos onde a canjica e a canjiquinha são populares estes são enriquecidos com vitaminas do complexo B e ferro.

Farinha de milho (fubá e polenta) é milho moído em várias texturas, desde um pó fino até farinhas mais grossas. Contém aproximadamente 95% do grão integral e é uma boa fonte de ferro. Pratos feitos com farinha de milho, como mingaus, bolos, broas, panquecas e pão, apresentam carboidratos complexos numa forma facilmente digerível. Uma das maneiras mais comuns de usar a farinha de milho é no tradicional prato do norte da Itália, a polenta, no qual a farinha de milho é cozida em água ou caldo até engrossar. Pode ser consumida tanto cremosa quanto purê, ou firme . Existe uma farinha de milho especial para polenta de um amarelo vivo e com textura granular como a da semolina.

Masa harina: é a farinha usada para tortillas de milho. Grãos de milho secos são deixados de molho e depois cozidos em água de cal (água misturada com óxido de cálcio), antes de serem moídos em forma de farinha, que em seguida é seca.

Texto de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer espécie ou divulgação de qualquer natureza, do todo ou parte dele sem autorização prévia e expressa da autora. Os Direitos estão assegurados nas Leis brasileiras e internacionais de proteção à propriedade intelectual e o desrespeito estará sujeito à aplicação das sanções penais cabíveis. 

A cevada e sua importância.

  Toda grande civilização tem suas bases na agricultura,com o alimento fundamental variando segundo a localização geográfica e as condições de cultivo. O trigo e o centeio foram os mais importantes no Ocidente; o arroz e o painço eram os alimentos básicos no Oriente; o milho, produto básico da África e das Américas Central e do Sul. Hoje, essas divisões são menos perceptíveis, com cereais diferentes sendo cultivado por todo mundo e exportados para quase todos os lugares. A ampla diversidade de cereais pode ser usada para trazer variedade, sabor e uma boa nutrição a mesa.

Cereais isentos de glúten Trigo-sarraceno, milho, painço e quinoa. São ideais para quem tem intolerância a essa substância .

Cevada

Antigamente, a cevada era usada para fazer pães. Hoje isso raramente acontece, porém a cevada está recuperando sua popularidade como cereal versátil e rico em nutrientes, especialmente vitamina B6, NIACINA, POTÁSSIO E FERRO. Como outros cereais, quando refinada perde muito do teor de vitaminas e minerais: exemplo o teor de vitamina B1 é reduzido em 60% na forma de cevada perolada.

Flocos de cevada: são feitos do grão integral, processado para se tornar flocos que depois são secos. Os flocos da cevada são adequados para uso em muesli(e são uma ótima alternativa para pessoas com alergia ao trigo). Também podem ser preparados em forma de mingau.

Farinha de cevada : é produzida pela moagem dos grãos de cevada transformando-os em farinha, podendo ser usada em pães e bolos, ou acrescentadas a sopas e ensopados como espessantes.

Cevada perolada: é feita pela moagem do grão integral da cevada para remover as camadas externas, deixando o interior. A cevada perolada é uma boa fonte de carboidrato complexo, pobre em gordura e de fácil digestão, e é mais usada em sopas e ensopados, embora também possa enriquecer saladas. O amido dos grãos pode ser liberado facilmente e é um bom espessante.

Cevadinha: é o grão integral da cevada, rico em carboidratos complexos, e tem muito mais fibras alimentares, especialmente fibras solúveis, que qualquer outro cereal. Pode ser cozido da mesma forma que o arroz, como acompanhamento, ou pode ser usado em saladas e pilafes. Seu sabor lembra as nozes, semelhante ao arroz integral.

Texto de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer espécie ou divulgação de qualquer natureza, do todo ou parte dele sem autorização prévia e expressa da autora. Os Direitos estão assegurados nas Leis brasileiras e internacionais de proteção à propriedade intelectual e o desrespeito estará sujeito à aplicação das sanções penais cabíveis.

Dica sobre o trigo-sarraceno.

   O trigo-sarraceno na verdade nem se trata de um grão de cereal, mas da semente de uma planta da mesma família que a ruibarbo.

No entanto, as mesmas sementes têm forma de cereal e a cozinham como cereais. O trigo-sarraceno tem mais proteínas que muitos cereais juntos, e também contém excelentes quantidades de ferro, cálcio e vitaminas E e B.

Kasha é o nome muitas vezes dado aos grãos de trigo-sarraceno(normalmente partidos)torrados. Também é o nome de um prato semelhante a um mingau popular na Ásia e na Europa Oriental. Kasha é um saboroso substituto do arroz e fica bem em pratos como risotos, porque os grãos tendem a quebrar quando cozidos.

Grãos de trigo-sarraceno crus, são grãos moídos e descascados, de cor cinza-esverdeado claro, que podem ser cozidos como arroz.

São bons em pratos salgados ou para rechear legumes. É possível torrar em casa o trigo-sarraceno para obter melhor sabor e textura, espalhe os grãos num tabuleiro e asse em forno pré-aquecido a 180 graus, até ficarem dourados.

Amanhã falaremos da cevada.

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Os mais variados tipos de feijões existentes.

Há centenas de variedade de feijões secos em todo mundo, veja aqui alguns exemplos;

 Feijão-azuki é um feijão muito pequeno arredondado,vermelho escuro,com sabor levemente adocicado. Popular no japão e no Oriente, é usado em vários pratos salgados e doces. O feijão-azuki tem mais proteínas que muitas outras sementes de leguminosas.

 Feijão-preto(Chinês) Uma variedade do feijão-soja, tem grãos de tamanho médio a pequeno, redondo,brilhante e preto. É normalmente fermentado e salgado, o que lhe confere um sabor bem puxado para o sal. Na culinária chinesa , o feijão preto fermentado costuma ser amassado com um de pouco açúcar e água e acrescentado aos pratos, como uma pasta.

 Feijão-preto Semelhante em forma e tamanho ao feijão vermelho,tem a casca preta e o interior branco, fica amarronzado depois de cozido. Popular nas Américas central e do Sul, o feijão- preto é usado no prato tipico brasileiro,a feijoada.

 Feijão-fradinho Popular na culinária Caribenha, bem como na Indiana e na Mediterrânea,é um feijão claro e oval,com um “ olho” preto. Tem textura cremosa om sabor levemente adocicado. É usado em sopas,ensopados e saladas.

 Fava Grande achatada, de cor castanho-claro e sabor rústico,é com frequência acrescentado a ensopados.

 Feijão-rajado Este atrativo feijão de grão médio,de cor rosa-claro,com manchas marrons, é originário da Itália. De textura macia,produz um purê cremoso e é delicioso em sopas e saladas.

 Feijão Cannellini Variedade de feijão-branco cultivado amplamente na Itália, tem tamanho de grande a médio, de cor clara e sabor leve, porém agradável.É excelente em sopas,saladas e ensopados, e combina bem com pratos a base de peixe, especialmente atum.

 Feijão-manteiga Originário da América do Sul,é um feijão grande e achatado, de cor clara. Tem um sabor peculiar e delicado. O feijão-manteiga é bom para purê e pode ser usado como acompanhamento ou para passar em pães, também em sopas. O feijão-de-lima é seu parente porém ligeiramente menor.

 Feijão-mulatinho Muito apreciado no Nordeste brasileiro é o feijão mais consumido no país. É um bom acompanhamento embora em algumas regiões seja usado para fazer feijoada.

 Feijão-bolinha De grãos verde-amarelados e redondos, essa variedade de feijão do grupo anão,é uma alternativa aos feijões convencionais. Fica ótimo como purê.1 Feijão-carioca Parece o feijão-rajado, mas é um pouco menor. É originário das Américas Central e do Sul.De textura cremosa é bom em sopas.

 Feijão-branco é o feijão próprio para ser servido frio em saladas. De tamanho médio e cor clara,também é o feijão clássico usado no cassoulet, prato francês. Contém mais fibras solúveis que qualquer outra semente de leguminosas.

 Feijão-soja Bem mais duro que outros feijões, o grão de soja precisa ficar mais tempo de molho, e seu tempo de cozimento também é maior. É um pouco insípido, portanto precisa ser cozido com temperos como cebola, alho, tomates, especiarias e ervas aromáticas. Um dos grãos mais cultivados no mundo, o feijão-soja é transformado em muitos outros tipos de alimentos.

 Feijão-vermelho Este é um feijão de casca avermelhada, com o interior branco e carnudo, mantém a mesma cor depois de cozido e também absorve outros sabores. De sabor e texturas marcantes é adequado para pratos apimentados como o mexicano chilli com carne.

Texto de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer espécie ou divulgação de qualquer natureza, do todo ou parte dele sem autorização prévia e expressa da autora. Os Direitos estão assegurados nas Leis brasileiras e internacionais de proteção à propriedade intelectual e o desrespeito estará sujeito à aplicação das sanções penais cabíveis.

Dicas sobre os grãos.

    Os grãos compõem uma boa alimentação, em muitas regiões do mundo os grãos fazem parte de cada refeição diária, e os cereais como trigo, cevada e aveia, são as culturas mais importantes disponíveis.

No Ocidente, o trigo é o cereal mais comum, usado para fazer pães, massas e outros alimentos populares.

Grãos integrais (aquele que ainda retêm todas as camadas até mesmo o farelo e o germe) contêm uma grande quantidade de fibras alimentares consideravelmente maior que os grãos altamente refinados, (como a farinha de trigo branca). Assim os grãos integrais estão associados a um menor risco de câncer do intestino e doença diverticular, e podem ajudar a evitar prisão de ventre. Os grãos integrais também contêm várias vitaminas do complexo B, entre as quais o folato, que ajuda a prevenir doenças das artérias coronárias. Quando os grãos são refinados perdem um percentual considerável de vitaminas e minerais.

Todos os grãos contêm carboidratos complexos importantes e uma quantidade razoável de proteínas. Experimente saladas com grãos e cereais.

Texto de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer espécie ou divulgação de qualquer natureza, do todo ou parte dele sem autorização prévia e expressa da autora. Os Direitos estão assegurados nas Leis brasileiras e internacionais de proteção à propriedade intelectual e o desrespeito estará sujeito à aplicação das sanções penais cabíveis.

Dicas sementes de leguminosas e a saúde.

    As leguminosas são a família das plantas que engloba todos os feijões secos, lentilhas, ervilhas secas. Embora o teor individual de nutrientes varie, as sementes de plantas leguminosas em geral são uma fonte importante de proteínas não animal, bem como de carboidratos complexos e de fibras.

A maioria das sementes de leguminosas é rica em ácido fólico (sob a forma de folato) e outras vitaminas do complexo B,e algumas são uma boa fonte de vitamina E, bem como uma vasta gama de minerais, entre eles o magnésio e o ferro.

Seu teor nutritivo aumenta surpreendentemente quando germinam, há 60% mais vitamina C e quase 30% mais de vitaminas do complexo B nos brotos que no grão original.

Muitas pessoas dizem que quando ingerem mais quantidades de sementes leguminosas passam a ter flatulência e inchação abdominal.

Parece que este desconforto pode ser minimizado cozinhando-se completamente as sementes de leguminosas e mastigando-as bem.

Outra sugestão é aumentar gradativamente a ingestão de sementes de leguminosas e ao usar produtos enlatados escorrer bem e enxágua-los bem antes de consumir.

Amanha vamos falar do ABC das lentilhas e ervilhas que compoem as leguminosas.

Texto de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer espécie ou divulgação de qualquer natureza, do todo ou parte dele sem autorização prévia e expressa da autora. Os Direitos estão assegurados nas Leis brasileiras e internacionais de proteção à propriedade intelectual e o desrespeito estará sujeito à aplicação das sanções penais cabíveis.

Dicas sobre o arroz.

    Originário da China e da Índia o arroz tem sido o ingrediente básico da alimentação desses países há milhares de anos, assim como em outras partes da Ásia, da África e da América do Sul. Estima-se que, atualmente, o arroz seja o cereal mais consumido.

Assim como outros cereais, o arroz é pobre em gordura. Contém proteína, embora em menos quantidade que outros cereais. Como não contém glúten, torna-se uma alternativa ideal a certos grãos, como trigo, cevada e aveia, para pessoas que sofrem de doença celíaca, (intolerância ao glútem).

Arroz integral não um termo rigorosamente correto, uma vez que a casca exterior, não comestível,é removida. Porém todo o resto do grão permanece intacto, até mesmo as camadas exteriores de farelo e o germe no centro. O arroz integral é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, exceto a B 12, contém ainda uma boa variedade de minerais,como magnésio e cobre.

Do arroz branco(polido), removem-se as cascas e o germe. Dessa forma, ele se conserva por mais tempo que o arroz integral, pois quando se removem esses elementos o arroz se torna mais resistente e menos propenso a estragar. Ao refinarmos o grão para obter o arroz branco removemos a maior parte das fibras e das vitaminas do complexo B e uma grande parcela do minerais.

Texto de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer espécie ou divulgação de qualquer natureza, do todo ou parte dele sem autorização prévia e expressa da autora. Os Direitos estão assegurados nas Leis brasileiras e internacionais de proteção à propriedade intelectual e o desrespeito estará sujeito à aplicação das sanções penais cabíveis.

Dicas o sal o álcool a saúde.

   O sal (cloreto de sódio) é essencial para diversas funções do organismo, mas nossa tendência é exagerar no seu consumo por meio de alimentos industrializados, fast food, pratos prontos salgados, e ao adicionar sal no momento de preparo ou a mesa. O resultado final pode ser o aumento da pressão arterial o que eleva o risco de doenças cardiacas,e de acidente vascular cerebral(AVC).

Comer mais frutas verduras e legumes aumenta o aporte de potássio o que ajuda a contra atacar os efeitos prejudiciais do sal.

O álcool numa dieta saudável.

Em uma pesquisa recente mostra que a ingestão moderada de bebidas alcoólicas foi relacionada a um menor risco de doenças cardíacas e (AVC) acidente vascular cerebral, em pessoas com mais de 45 anos de idade. No entanto por causa de outros riscos associados a bebida alcoólica nenhum médico recomenda aos abstêmios a começarem a beber.

O mais saudável é degustar pequenas quantidades durante as refeições, não beber todos os dias e evitar ficar alcoolizado.

Uma alimentação saudável balanceada é vital pois os nutrientes obtidos a partir dos alimentos, (vitaminas e minerais) são necessários para desintoxicar o organismo dos efeitos nocivos do álcool.

Texto de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer espécie ou divulgação de qualquer natureza, do todo ou parte dele sem autorização prévia e expressa da autora. Os Direitos estão assegurados nas Leis brasileiras e internacionais de proteção à propriedade intelectual e o desrespeito estará sujeito à aplicação das sanções penais cabíveis.

Alimentos gordurosos e a saúde.

      Diferentemente dos carboidratos, que podem ser ingeridos em abundância, os alimentos gordurosos não devem exceder 33% das calorias diárias em uma alimentação balanceada, e apenas 10% delas devem advir de gorduras saturada. Essa quantidade pode parecer grande, mas não é- a gordura contém duas vezes mais calorias por grama que os carboidratos e as proteínas.

O consumo elevado de gorduras é uma causa importante de problemas de saúde e de excesso de peso. Uma alimentação saudável precisa conter uma certa quantidade de gordura, afim de fornecer vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos essenciais, necessários ao desenvolvimento e funcionamento do cérebro, dos olhos e do sistema nervoso. Porém só precisamos de pequena quantidade de gordura por dia : apenas 25 gramas são necessárias, muito menos do que consumimos no Ocidente. As recomendações atuais do Ministério da Saúde são de um máximo de 71 gramas de gordura diária( sendo 21,5 gramas de gordura saturada) para as mulheres. E 93,5 gramas (sendo 28,5 gramas de gordura saturada) para os homens.

As melhores fontes de ácidos graxos essenciais são os óleos de peixe naturais, e os óleos vegetais puros.

O que é uma porção de alimentos gordurosos?

Alguns exemplos: 01 colher de chá de manteiga ou margarina.

02 colheres de chá de margarina light

01 colher de sopa de maionese ou molho vinagrete para saladas

01 colher de sopa de creme de leite

01 pacote pequeno de batatas fritas.

Estes são alguns exemplos de uma porção de alimentos gordurosos.

Texto de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer espécie ou divulgação de qualquer natureza, do todo ou parte dele sem autorização prévia e expressa da autora. Os Direitos estão assegurados nas Leis brasileiras e internacionais de proteção à propriedade intelectual e o desrespeito estará sujeito à aplicação das sanções penais cabíveis.

As proteínas são fundamentais a saúde.

   Carnes magras, peixes, ovos e opções vegetarianas fornecem proteínas essenciais ao crescimento e a regeneração das células, assim como ferro para a prevenção da anemia.

As carnes também fornecem vitaminas do complexo B, que propiciam a saúde dos sistemas nervoso e digestivo, (sobretudo a vitamina B12), e zinco para o crescimento de ossos e pele saudáveis.

Apenas quantidades moderadas desses alimentos são necessárias na alimentação. Uma mulher adulta precisa de cerca de 45 gramas de proteína por dia, e um homem adulto, cerca de 55 gramas, o que constítue aproximadamente 11% das calorias de um dia. Isso é menos do que a ingestão média atual no Brasil. Para termos uma boa saúde devemos ingerir proteínas diariamente .

O que é uma porção de alimentos ricos em proteínas ?

Alguns exemplos são : 03 fatias de rosbife (100 gramas) presunto, carne de porco, de carneiro, ou de frango.

Aproximadamente 100 gramas de miudos grelhados, de 115 a 140 gramas de filé de peixe de carne branca ou gordurosa cozido,

03 unidades de peixe empanado, 02 ovos por semana, 140 gramas de feijões cozidos,

60 gramas de nozes, manteiga de amendoim ou outros produtos como castanhas variadas.

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Dica as hortaliças frutas e a saúde.

    Os nutricionistas são unânimes em afirmar que todos nós beneficiaríamos se comêssemos mais frutas e hortaliças todos os dias. A meta é um total de pelos menos 400 gramas de frutas, verduras e legumes,(parte cosmetivel). Esses alimentos fornecem vitamina C, que aumenta a imunidade e a capacidade de cicatrização do corpo, e outras vitaminas e minerais antioxidantes que protegem contra doenças cardiovasculares e câncer. Oferecem ainda, diversos fitoquímicos que ajudam evitar o câncer, e vitaminas do complexo B, especialmente o ácido fólico, importante para as mulheres durante a gestação, e as que planejam engravidar, pois evita a malformações do feto. Todos esses e outros nutrientes trabalham juntos para aumentar nosso bem-estar.

Os nutrientes antioxidantes (por exemplo, vitamina C e betacaroteno, derivados principalmente de frutas e hortaliças), e a vitamina E, ajudam a evitar que os radicais livres nocivos iniciem, ou acelerem a formação de doenças como câncer,cardiopatias, cataratas, artrite, envelhecimento precoce, danos na pele causados pelo sol, e danos aos espermatozoides.

Os radicais livres ocorrem naturalmente no organismo como subproduto da função celular normal, mas também são causados por poluentes como fumaça do cigarro, e pelo excesso de exposição aos raios solares.

O que é uma porção de frutas ou hortaliças ?

Alguns exemplos são : 01 porção média de verduras, legumes ou saladas.

01 fruta fresca de tamanho médio. Ou,

06 colheres de sopa de frutas em conservas,140 gramas.

01 copo pequeno de suco de fruta.

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